蛋黄液的应用领域

点击次数:   更新时间:19/07/03 16:21:07     来源:www.xmlegg.com关闭分    享:
  蛋黄液是采用新鲜鸡蛋为原料,经过挑拣,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌等多道工序制成,具有使用方便,卫生洁净,容易储存,便于运输等特点。下面为大家介绍下蛋黄液的应用领域。
  1、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值,增大体积和柔软度,改善产品风昧。
  2、作为膨化食品面团混合后,能使面团具有更高的气体包含能力。
  3、作为焙烤食品使食品表面上色美观。
  4、作为冷饮食品的一种天然高乳化剂,增加脂肪的凝聚性,提高冷饮食品保形性。
  5、作为方便面中凝胶配料,提高面筋度,使面具有更多的韧性度,口感更富有弹性。
  6、作为调昧品的配料。
  小编:xiaoy
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